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miércoles, 23 de junio de 2010

El pisco, nuevo rey de las bebidas



SU MAJESTAD EL PISCO
Hará unos 10 años y más, quien tomaba pisco era mirado como un bebedor de poca monta, de pocos recursos y hasta consetudinario; a pesar que desde siempre ha habido las llamadas “bodegas tradicionales” que destilaban un producto de calidad.

Qué pasó para que hoy en día, 7 de cada 10 clientes de los principales bares de Lima pidan pisco en vez de otras bebidas alcohólicas?
Se conjugaron muchos esfuerzos: por un lado inversión privada que posicionó el producto, mejoró su presentación y la calidad del mismo; el Estado e instituciones y personas que fomentaron la mejora e incluso instituyendo el “día del pisco” (cuarto domingo del mes de julio) y el del “pisco sour- coctel de bandera de nuestro país” (primer sábado del mes de febrero) ”, y por último una mejora de nuestra propia autoestima: lo producido en el Perú puede y tiene que ser de calidad. Un detalle importante es que la casa Riedel ha diseñado una copa especial para el consumo de pisco peruano; “habiéndose presentado ésta en sociedad” el 24 de junio del 2006.

El día 19 de junio, en la Revista Somos del diario El Comercio leía historias de ilustres iqueños que luego de años y años siguen produciendo nuestro pisco; sin embargo no son los únicos – lógicamente – ya famosos son los piscos del Valle de Majes en Arequipa o el Biondi de Moquegua y por qué no citar también a los producidos en Lunahuaná y en Azpitia. La denominación de origen se da a aquellos producidos entre Lima y Tacna.
El pisco tiene sus orígenes siglos atrás desde cuando se empezó a destilar en la Colonia (finales del siglo XVI) y hasta hoy en día sigue produciéndose y llegando a las mesas de los principales bares de nuestro país. Variados son los tipos de pisco que se producen: Puro (con uvas quebranta, uvina, mollar y negra corriente), Mosto Verde, Acholado (que usa una variedad secreta de diferentes tipos de aromáticos y puros), Aromático (con uvas torontel, Italia, albillo y moscatel) y dos aún no considerados en las normas técnicas: el Aromatizado (que incorpora aromas de frutas en momento de la destilación) y el Macerado (que incorpora el pisco como elemento macerante y las frutas como elemento macerado).

El proceso de elaboración del pisco empieza en marzo de todos los años con el acopio de uvas y su posterior “pisada”. Los jugos y los mostos irán a las cubas de fermentación y luego al alambique para su destilación. Algo que distingue al pisco de otros “aguardientes de uva” es que para su producción se usa el jugo de la uva y el mosto y no el “hollejo” o materia residual como otros como la grapa o el orujo. Es importante mencionar que la producción de pisco en el 2009 fue de 6.7 millones de litros. Producción que nos demuestra la gran aceptación de esta bebida a nivel nacional e internacional.

En Lima hay numerosos lugares donde se puede consumir pisco. Son famosos el bar del Hotel Maury, el del Hotel Bolívar, el Bolivariano, los Queirolo – en el Centro de Lima y en Pueblo Libre - , el Bar Inglés del Hotel Country, el Qero Bar del Hotel Sheraton y los más recientes como el Huaringas, el Ayahuasca, el Santos, Entre Copas, el Cepas, el Picas y el legendario Juanito de Barranco, por citar algunos.

Los nuevos profesionales de la coctelería ya no sirven solo los clásicos Pisco Sour o el Chilcano sino que mezclan sabores y aromas y nos ofrecen una variada carta donde el REY ES EL PISCO. ES Y SERÁ SIEMPRE PERUANO. TOME CON MODERACION Y CUANDO LO HAGA, NO MANEJE ¡ SALUD¡¡
Desde este lado de la mágica bruma
sus amigos y amigas de
ECOAVENTURA VIDA.



TOME CON MODERACION Y CUANDO LO HAGA, NO MANEJE¡ SALUD¡¡

jueves, 17 de junio de 2010

Turismo especializado y nuevos segmentos




TURISMO ESPECIALIZADO Y NUEVOS SEGMENTOS EN CRECIMIENTO
Hará unos años cuando nos referíamos a turistas, el término era general y los operadores turísticos elaboraban estrategias sin distinguir a una amplia gama de turistas que tenían diferentes necesidades y demandaban por ende, diferentes tipos de servicios.
Hoy en día con todos los cambios que se han dado en las comunicaciones y a raíz del proceso de globalización, tenemos a turistas más informados y por tanto más exigentes.

Hay diferentes segmentos que deben ser atendidos de acuerdo a necesidades y demandas muy puntuales. Ejemplos de ello son los observadores de aves en un país con una gran diversidad de especies; los amantes de los deportes de aventuras sobretodo el trek y las ascensiones en un país que alberga la Cordillera Tropical más alta del Mundo y los parajes más espectaculares para caminar como es su camino estrella: EL CAMINO INCA CLASICO; y también los amantes del buen comer y beber que encuentran en Perú un país con una diversidad increíble en su gastronomía.

Muchos años atrás cuando aún los nombres de PALAKALA, RAPAGAN, TUMBAPACHA, AZPITIA, LOMAS DE LACHAY, ISLAS DE ANCON, YAUYOS y otros, eran aún desconocidos por los propios peruanos, ECOAVENTURA VIDA apostaba por esos lugares así como por los llamados “tours gastronómicos”, desde los incios de los 90’s, algo que hoy es ofrecido con más frecuencia.

Otros grupos como: Tarpuy, Aire Puro, Freundeskreis, Andex Perú, Cordillera, Perú bike y algunos más que se iniciaron a finales de los 80’s e inicios de los también 90’s contribuyeron como pioneros en las rutas de trek ; esfuerzos que hoy se cristalizan con un crecimiento sostenido de los turistas que van a Huaraz, Cusco y Arequipa – nuestros principales destinos trekeros.

Otro de los segmentos que muestran un rápido crecimiento es aquel orientado a viajeros gays y lesbianas, cuyas cifras son aún no cuantificadas pero ya hay referencias que permiten apreciar este avance. Cabe mencionar por ejemplo que la ciudad de Buenos Aires es considerada como la capital “más amigable” para estas personas y este segmento le está proporcionando un elemento dinamizador a las llegadas de turistas.

En los dos últimos años Lima se ha convertido en un nuevo centro en Sudamérica para los amantes de la música, con la llegada de solistas y grupos musicales de fama mundial. Hoy en día esto permite que vengan amantes de la música de los diferentes países vecinos.
Sin embargo un segmento que aún no crece significativamente es aquel vinculado a los Eventos y Ferias especializados, que en diferentes lugares de Europa, por ejemplo, han contribuido a aumentar el flujo de turistas. Eventos como Mistura, la Feria del Libro o la Feria Internacional de Minería deberían constituirse en los impulsores de este segmento.

La agenda es amplia y se requiere que el Perú ofrezca estabilidad social y seguridad y que el sector privado siga invirtiendo en infraestructura que posibilite más y mejores medios de comunicación, hoteles y todo lo que pueda ofrecer un mayor confort a los turistas. Entonces y solo entonces este crecimiento a nivel mundial, también se dara en nuestro país.
Desde este lado de la mágica bruma,
Sus amigas y amigos de
ECOAVENTURA VIDA

miércoles, 9 de junio de 2010

Arequipa, una ciudad moderna y con tradición



AREQUIPA, CIUDAD BLANCA DEL PERÚ
Ciudad muy singular, Arequipa es denominada con mucha justeza la segunda más importante en el país, por su desarrollo económico, social y cultural. Demográficamente va superando el millón de habitantes, como consecuencia de su natural crecimiento y por los procesos migratorios, fundamentalmente de los departamentos aledaños.

Justamente los pueblos vecinos son atraídos por ser un polo, un espacio de desarrollo no solo de tipo colectivo también y lógicamente para cada persona o familia que se instala en esta ciudad buscando concretar sus ilusiones y mejorar su calidad de vida.

El visitante que recién conoce Arequipa, probablemente la encuentre distante y distinta de Lima y de otras ciudades de nuestro Perú, menos bulliciosa que Lima, más ordenada y limpia, con su antiguo centro urbano de una arquitectura peculiar y colonial impresionante, de tantos vestigios culturales, todos de sillar, un material propio de la zona que le da el clásico y típico color blanco a estas construcciones. Por ello y, otras razones sociales que en este texto no voy a referirme, fue denominada y largamente conocida como: ’’ la ciudad blanca ¨.

A pesar de la natural resistencia al cambio, esta área central, como muchas ciudades, va siendo cada vez ganada por el incesante comercio, el desarrollo industrial y otros servicios, y en consecuencia va modificando su fisonomía.

También el visitante podrá percibir el rápido crecimiento de la ciudad pues lo nuevo, la modernización se hace evidente en diferentes aspectos del espacio urbano, en sus edificaciones, en todas las actividades económicas y sociales, dando la impresión de una ciudad social y económicamente casi homogénea, donde los extremos sociales no son visibles y en consecuencia pareciera no haber lugar para las grandes desigualdades sociales.

A diferencia de otras ciudades, todavía es posible, apreciar la convivencia entre lo antiguo, y como parte de ello el verde de sus praderas, y lo nuevo, como una de las muestras de que la tradición puede ser felizmente articulada a lo moderno.

Y si de gastronomía se trata, encontraremos lugares muy acogedores, donde es posible disfrutar entre otras delicias, de los platos típicos, frecuentemente renovados y cuya fama es cada vez mayor y supera nuestras fronteras.

Sin embargo, este juicio positivo, suele entrar en serias contradicciones cuando nos ponemos a visitarla, caminarla, mirarla más y entablar conversaciones con sus moradores, especialmente con quienes se sienten parte de esa Arequipa - baluarte de una muy respetable y reconocida tradición, de esa identidad forjada por el viejo cuño de una estirpe que ya fue - y consideran que la avasallante modernización y las migraciones, han ido ganando terreno, desdibujándolos, dejándolos casi sin identidad, añorando y afligiéndose por el pasado y lo que es más, viendo que la ciudad se extiende de manera desordenada y cada vez más caótica, con un asfixiante parque automotor, con insuficiente o escasez de empleo, entre otros y cada vez más presa de la delincuencia.

En todo caso, creo que las reflexiones y explicaciones al respecto, no son tan simples ni tan lineales. Es lógico sentir que esa Arequipa que siempre fue reconocida por su férrea identidad y tradición, va viviendo los conflictos propios de muchas ciudades, que con el paso del tiempo y con los procesos sociales que ya hemos referido (camino al cambio, y muchas veces al progreso) necesita recrearse, avanzar sin perder su identidad pero dejando que esa tradición de otrora, pueda también tomar algunos elementos de sus nuevos moradores, o de aquellos que estando siempre en ella, no fueron visibilizados.

Unos y otros, deben retomar lo constructivo, valorar la ciudad que los alberga y todos sus marcos culturales, incorporar a lo propio, lo nuevo o lo diferente y seguir afirmando ese sentimiento por la patria chica, motor del esfuerzo, de los cambios, de la vida en comunidad, de la fuerza characata que siempre, promovió la concreción de muchos sueños, remeció y lidero muchos momentos y etapas en el devenir histórico nacional.

En fin, todo cambio, requiere de la participación de todos, (aunque ello, nos parezca ya una quimera), debemos ir hacia ese horizonte y pensar y hacer que esta ciudad se pueda remozar permanentemente sin perder su sello, es decir, camine al encuentro entre lo moderno y la tradición, superando los desafíos de la globalización.

Será clave una movilización permanente para que toda su gente sean realmente los actores sociales de un cambio, planificado, consensuado y felizmente impulsado, de tal forma que todos se sientan incluidos, con un alto sentido de pertenencia y respetando las naturales diferencias entre unos y otros. Recordemos que podemos encontrarnos de tantas formas en nuestra diversidad.

De ser así, siempre encontraremos una Arequipa que para los propios y visitantes siempre será una ciudad que reedita su pasado, nos muestre su progreso permanente y pueda abrirse al mundo sin dejar de afirmar su identidad, como la fuerza que se regenera al pie del Misti.
Desde este lado de la mágica bruma, sus amigas y amigos de,
ECOAVENTURA VIDA


miércoles, 2 de junio de 2010

Lima y sus fascinantes circuitos de otoño -invieno



RUTAS TURISTICAS PARA VISITAR CERCA A LIMA

Cuando las primeras lloviznas y el próximo inicio del invierno anuncian días de frío, muy cerca de Lima, variados destinos nos esperan para ofrecernos sol y relax.

A 105 kilómetros de Lima, Canta y Obrajillo nos esperan con rica comida y un hermoso paisaje y si prefiere algo más de aventura: la Cordillera de la Viuda y sus rutas son sitios ideales para quienes prefieren hacer caminatas.
Al sur-este de Lima, luego de estar todo un día disfrutando de la aventura de hacer canotaje en el río Cañete, caminar por la parte alta de Lunahuaná y degustar su rica gastronomía; podemos enrumbar hacia la Reserva Paisajística Nor Yauyos y admirar un maravilloso paisaje: LARAOS, VITIS Y HUANCAYA nos esperan por un mínimo de 3 días para pasar inolvidables días de relax y aventura.

Al sur hay varias posibilidades: los Pantanos de Villa, área protegida muy cerca de Lima, el imponente centro arqueológico de Pacahacamac y más al sur, Chilca y sus milagrosas aguas que curan muchas enfermedades, Azpitia y sus camarones, Cañete, Chincha y su rica gastronomía, El Carmen, capital del folclore negro, Paracas y las Islas Ballestas y la Reserva del mismo nombre. Algo más al sur y para los que disponen de más tiempo: Ica y su laguna de Huacachina nos invitan a disfrutar del desierto y Nazca y sus enigmáticas Líneas y sus restos arqueológicos como Acueductos, Paredones, Cahuachi y Chauchilla.

Para quienes solo disponen de un día: el norte chico nos brinda varias posibilidades. La ciudad más antigua de América, Caral nos espera con sus más de 5 mil años de historia aún por descubrir junto con lugares aún en estudio como son Bandurria y Áspero. Si ustedes disponen de unos dos o tres días más hay dos posibilidades: o enrumba más al norte hacia Casma, la ciudad del eterno verano, en donde imponentes restos arqueológicos nos esperan, tales como Chankillo y Sechín o sus playas sin par como Tortugas y Las Aldas, entre muchas más. La otra alternativa es entrando por Sayán, ir al encuentro de Churín y Huacahuasi; emblemáticos lugares donde hay aguas termales que le revitalizarán la salud.

Otro de los destinos ideales para hacer caminatas y respirar aire puro es LOMAS DE LACHAY a 105 km al norte de Lima. Se aconseja ir en movilidad privada y dejar todo limpio. Lachay es una de las reservas naturales que aún subsisten en medio de la llamada “civilización” y en donde anidan muchas especies en su tránsito de norte a sur o de sur a norte.
El llamado “Norte Chico”· nos ofrece también entretenimiento como el Castillo de Chancay y la playa Chacrimar, Huaral con sus fantásticas plantaciones de frutales y sus enigmáticas ruinas de Rúpac, cuyo acceso nos invita a hacer un trek de cierta dificultad.

La Carretera Central desde Chaclacayo hasta Chosica y en el desvío hacia Santa Eulalia nos ofrece verde y relax, tanto los clubes privados existentes como los restaurantes campestres de acceso libre. Para los amantes de la aventura a partir de San Jerónimo de Surco hay rutas de trek para aquellos que tienen cierto acondicionamiento físico, tales como PALAKALA, SONGOS, CASCADA ARCO IRIS, QUEBRADA DE HUAQUICHA, CASCADA DE TUMBAPACHA, SAN MIGUEL DE VISO y para los más entrenados, BOSQUES DE ZARATE. Así mismo TICLIO nos ofrecen la posibilidades de hacer DOWN HILL en bicicleta, hacer escalada en el nevado de Anticona o simplemente gozar del bello espectáculo de sus nevados, lagunas y el maravilloso PUENTE DEL INFIERNILLO.

Como se puede ver: posibilidades hay muchas, tantas que el verano le volverá a sorprender quizás sin haber visitado todos estos destinos turísticos ideales para disfrutar y conocer en esta temporada de otoño - invierno, desde ya aseguramos inolvidables experiencias en contacto con la naturaleza y el aire libre.
Desde este lado de la mágica bruma,
Tus amigas y amigos de

ECOAVENTURA VIDA