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viernes, 20 de diciembre de 2013

NAVIDAD, FIESTA DE AMOR: SOLIDARIDAD CON QUIENES MENOS TIENEN


A pocos días de la Navidad, fecha en que los cristianos festejamos el nacimiento de Jesús hecho hombre, constatamos que el espíritu de esta celebración ha cambiado con el paso de los años. El amor, la fraternidad y la solidaridad da paso a una fiesta consumista y que llama a “compartir” regalos y cuanto más caros sean, mejores serán vistos quienes los dan.
Claro está que el aumento de las ventas de los negocios trae consigo muchos beneficiarios, eso no lo podemos poner en duda pero no estamos de acuerdo en que esto prime sobre el mismo espíritu navideño, máxime que Dios hecho hombre nace en un pobre pesebre de unos padres buenos y humildes.
Sin embargo, si queremos cambiar algo la sociedad actual debemos primero cambiar nosotros mismos. Hay muchas personas, incluso en nuestro entorno cercano que aún afrontan escasez no solo de cosas materiales sino de compañía, de una palabra de aliento o sufren de enfermedades que hacen que tengan una vida llena de penurias.
Pensando en ellos, ECOAVENTURA VIDA ha organizado una visita al Puericultorio Pérez Aranibar en el distrito de Magdalena, donde viven 280 niños entre 3 meses y 16 años. A pesar de los esfuerzos de los maestros, tutores y personal administrativo, estos niños tienen muchas necesidades, tan simples como no tener un jabón para bañarse. Es por ello que hemos convocado a un grupo de amigos para que al llamado de una frase "NUNCA HABRA ALGUIEN TAN RICO QUE NO NECESITA ALGO NI NADIE TAN POBRE QUE NO PUEDA COMPARTIR ALGO", abramos nuestros corazones y llevemos una donación (de artículos de higiene y limpieza) el día 28 de diciembre del presente.
Hasta el momento han confirmado alrededor de 30 personas y bastantes más están por confirmar. Sabemos que en estas fechas, muchos tienen compromisos con la familia y los recursos siempre son escasos por mucho que parezcan; sin embargo hay que recordar que debemos compartir “no de lo que nos sobra sino de lo que tenemos”.
Siempre habrá algo que podamos dar, lo importante es ser solidarios y tener la satisfacción de compartir con quienes más necesitan y con ello darles un poco de amor, que tanto necesitan.
No queremos con esto sustituir el rol del Estado ni mucho menos hacer “algo extraordinario”. Creemos que los pequeños gestos pueden tener efectos inmensos. Hagamos que estos niños tengan lo mínimo que todos tenemos todos los días al asearnos, por ejemplo,  y con ello contribuyamos a elevar su autoestima y mañana más tarde sean hombres y mujeres de bien, como cientos de ciudadanos que pasaron por esta casa y hoy, sobreponiéndose a la adversidad, son ciudadanos que aportan a la sociedad y son parte del desarrollo del país.

Un abrazo a todas nuestras amistades y que tengan UNA FELIZ NAVIDAD. LOS ESPERAMOS EL 28 DE DICIEMBRE A LAS 10 AM EN LA VIRGEN, AL FINAL DE LA AVENIDA BRASIL EN EL DISTRITO DE MAGDALENA DEL MAR.

https://www.ecoaventuravida.com

lunes, 9 de diciembre de 2013

NAVIDAD PERUANA: UNA OPCION PARA LA CENA¡¡

Las fiestas navideñas y de fin de año son siempre ocasión para compartir una buena mesa con los seres que tanto queremos. Más aún en un país que ha sido considerado como “el mejor destino gastronómico del mundo”.
Un invitado especial de estas mesas es el pavo. Hay diversas formas, maneras y recetas pero en esta ocasión queremos compartir con ustedes nuestra manera.
Escoja un pavo de 8 kilos de la marca de su preferencia. Nosotros preferimos uno de SAN FERNANDO.
Descongelarlo en la parte baja de la refrigeradora y en su bolsa (sin abrirla). Haga esto con paciencia, el descongelado toma su tiempo, salvo que compre uno recién beneficiado. Una vez que está descongelado, lavarlo con agua y secarlo bien.
El pavo es un ave que tiene un sabor y olor característico que para algunos no es tolerable por eso el secreto es frotarlo con limón ácido, por dentro y por fuera.
Para marinarlo prepare una mezcla con: jugo de naranja, comino, pimienta negra, um gion fan (especies chinas), ajo molido, canela, kion en polvo, salsa de soya especial . Luego frote por dentro y por fuera con esa mezcla e inyecte ron y anís (con una jeringa) en la carne. Deje macerar por unas dos horas.
Luego rellene el pavo con unas 3 manzanas verdes grandes cortadas en dos partes, ramas de apio, rodajas de naranja dulces, un manojo de hierbas finas (romero, estragón, hinojo y otras), hojas de laurel, canela entera, clavo de olor, un par de trozos de kion, guindones, pasas y otras frutas secas.
Antes de meterlo al horno, pásale por toda la piel  aceite de oliva para que dore bien.
Precaliente el horno y hornee el pavo por 150 minutos (2.5 horas) a 250º centígrados. Esté atento al horneado para echar la mezcla diluida en Coca Cola, cuando sea necesario.
Al concluir el horneado, deje reposar en el horno el pavo horneado.
¿Con qué acompañar unos buenos filetes de pavo?. Desde el tradicional “puré de manzanas” hasta ensaladas diversas (palmitos, champiñones, chonta o esparragos) pero la estrella que acompañe al pavo de esta Navidad deberá ser “el alimento de los Dioses Incas”, vale decir la quinua, sea atamalada o en risoto. Acompañe este plato con nuestras papas nativas con una crema especial.

BUEN PROVECHO¡¡



viernes, 29 de noviembre de 2013

DIGAMOS SALUD Y BUEN PROVECHO CON LO NUESTRO


Llegamos a las fiestas de fin de año. Las reuniones de amigos, las  familiares. Las dudas de siempre. ¿Qué se hará de comida?. Para los que no les gusta asumir los afanes propios de la preparación de comida; la salida más fácil es abrir unas cuantas bolsas de bocaditos, cortar un trozo de queso o salchichas y poner aceitunas en platos.
Para los que prefieren una buena comida hay muchas opciones. Nuestra variada y sabrosa gastronomía nos da "n" posibilidades.
Sin ser reiterativos en nuestras apreciaciones, la gastronomía involucra no solo lo que vemos en los platos sino todo un esfuerzo de un gran “círculo virtuoso” que empieza en el campo y termina en los restaurantes donde se emplean no solo a cheffs sino a mozos, administrativos, someliers y maitres. Ese círculo no solo se circunscribe por cierto a nuestro país sino también a todo un proceso de exportación de bienes, servicios y franquicias. El impacto socio-económico es por tanto altísimo.
Luego de recordar esto; volvamos a las posibilidades que podemos barajar para nuestras reuniones.
Para los  brindis iniciales, el infaltable PISCO PERUANO en sus diversos cocteles, desde el famoso Pisco Sour, los macerados, combinados con frutas o el Chilcano y para aquellos que prefieren “sin alcohol”, decenas de frutas están a la mano para hacer unos exóticos jugos: coconas, maracuyás, chirimoyas, guanabanas, tumbos, papayas arequipeñas y tantas otras.
Para entremeses, nuestras papas nativas bañadas en las deliciosas salsas “Huancaína” y “Ocopa”; una tabla de quesos peruanos como el Paria, los quesos cajamarquinos, de Moquegua o del valle de Majes y una selección de las mejores aceitunas de los valles iqueños.
Luego, una  entrada que sorprenda a nuestros invitados; unos “fondos” de alcachofas que crecen en el Valle del Mantaro rellenas de langostinos del “Mar de Grau” en salsa de curry y gratinadas con queso.
Y para el plato de fondo; el cereal de los Dioses Incas: la QUINUA, “atamalada”, con un sabroso filete de pechuga de pavo en salsa blanca, un filete de lomo de cerdo en salsa de mango picante o un filete de trucha de Puno en salsa de pimientas.
De postre, un mouse de “berries”, que ya se cultivan en nuestros campos y para asentar, una copita de Anís Nájar Arequipeño y una taza de café Tunki  de Sandia, gourmet y 100% orgánico.

Como ven, no es necesario apelar a platos de otros lugares o productos que no se producen aquí. Calidad al alcance de todos.
Fomentemos una nueva cultura gastronómica "navideña" y exportémosla al mundo.

“Salud” …y “Buen Provecho”


viernes, 22 de noviembre de 2013

PROTEJAMOS EL PASADO Y POR ENDE LA IDENTIDAD DE LIMA¡¡

La modernidad y lo que ella conlleva tiene costos y sacrificados. Un ejemplo reciente ha sido el edificio Limatambo que ha sido demolido para dar paso a la que será la torre más alta de Lima. El ícono de la urbanización en los mediados del siglo pasado dará lugar a un nuevo ícono, símbolo del boom de la construcción en este siglo.
Así como ello, muchos lugares emblemáticos de la ciudad ya no existen o han dado paso a nuevos lugares. Un ejemplo de ello son los cinemas, los llamados de estreno o de “barrio”. La gran mayoría de cines “de estreno” ya no existen. Muchos de ellos son ahora salas de “oración” de Iglesias como los antiguos Orrantia, Metro, San Felipe, entre tantos otros o cines que se transformaron, en el terreno que ocupaban, en edificios como el Diamante. Otros se transformaron como el Alcazar o el Excelsior convirtiéndose en “multicines”, como el mercado ahora plantea.  Quién no tendrá recuerdos de su infancia o juventud relacionados con películas y cinemas. Grandes o pequeños sueños de nuestras vidas están asociados con ello.
Otros lugares emblemáticos son los restaurantes o cafés. A pesar del cada vez creciente número de nuevos locales, hay algunos que con su calidad se mantienen vigentes como la heladería Palermo (cuadra 12 de Huiracocha en Jesús María), el Tip Top en la avenida Arenales 2499); el café Haití en el Ovalo de Miraflores; la sandwichería Palermo en su primer local de la calle Palermo en Balconcillo; la heladería 4D en Miraflores; la sandwichería El Peruanito en Angamos Este, Miraflores, el restaurante Don Bosco en la avenida Cuba 1269, Jesús María; los locales Queirolo y El Bolivariano en Pueblo Libre y los siempre nombrados por nosotros, en el Centro Histórico de Lima, Cordano, Carbone, la Panadería Los Huérfanos, Queirolo, El Chinito, Munich y el café Dominó en la Plaza San Martín.
El avance y la modernidad como ven no tiene que ver solamente con franquicias extranjeras ni con nuevos locales. Sin embargo es cierto que los Centros Comerciales han dado un gran avance en lo que concierne a franquicias desarrolladas por peruanos para estos centros comerciales y tenemos “patios de comida” con una gran oferta para nuevos consumidores.
Y si hablamos del paisaje urbanístico,  en 10 años la parte alta de los acantilados de Miraflores se han llenado de inmensos edificios pero también de verdor en sus parque que van desde el Estadio Municipal hasta el centro comercial Larco Mar. Majestuosas casonas  han sido reemplazadas por centros comerciales o por hoteles como La Casa de la Tradición o antes lo que fue el Palacio Marsano. Resaltamos el trabajo de la empresa Lima Express que ha restaurado muchos edificios en el Centro Histórico pero falla al transformar lo que fue el gran hotel Crillón.
Lugares emblemáticos han dejado de serlo como el antiguo Palais Concert (convertido en una tienda de departamentos) o proyectos aún fallidos como al restauración del antiguo teatro Colon así como  los que esperan un mejor futuro como el Palacio Francés o el Hotel Bolívar.

El avance de una ciudad no solo se mide por sus decenas de nuevos edificios sino también por la protección y fomento de su pasado. La identidad de una ciudad es tan importante como la nueva cara que se le quiere dar.
Finalmente, hacemos un llamado a las autoridades de la Municipalidad de Lima Metropolitana para que apuren el trabajo de quienes están elaborando la “Marca Ciudad”, tema de suma importancia para seguir en el esfuerzo de promover a Lima como una CIUDAD IMPERDIBLE.



miércoles, 13 de noviembre de 2013

VIAJE DE FIN DE AÑO: UNA OPORTUNIDAD PARA SER SOLIDARIOS

Un viaje grupal de fin de año puede convertirse en una oportunidad de compartir con nuestros hermanos que más necesitan.
Para recibir en “nuevo milenio” hace 13 años organizamos un paseo que unía Lima con la Reserva de Pampa Galeras. Acampamos en Paracas y al amanecer del primer día del milenio partimos a la reserva.
No hay duda alguna el efecto multiplicador que tiene el turismo. El 31 de diciembre cenamos en el restaurante de nuestra finada amiga Mary que era  dueña del “My Friend”, un pequeño local que se benefició con la llegada de un grupo inesperado de comensales. Paracas en esos días aún no lucía los avances que tiene actualmente.
Un viaje grupal tiene muchos beneficiarios, comenzando por el dueño de la unidad de transporte en la que nos movemos; el chofer y su ayudante; dueños de restaurantes y su personal; alojamientos;  bodegas y lugares de expendio de artesanías; guías locales y por qué también los habitantes de las ciudades y pueblos cercanos  que se ven favorecidos por el conocimiento de sus lugares y el efecto indirecto que significa un crecimiento económico en la zona.
Sin embargo, no todo queda ahí. También estos viajes son una oportunidad para compartir con los niños lugareños y paliar en algo sus necesidades más sentidas. Es increíble la satisfacción que uno tiene al ver sonreír ante un regalo inesperado o un chocolate caliente que se comparte en una comunidad. El olvido y marginación de muchos años empiezan a ser derrotados con ese acercamiento, tan simple pero trascendente. Este es el otro rostro del turismo: un turismo sostenible, solidario y por ende inclusivo.
Ahora que vemos los frutos de una mejora en nuestra economía, pensemos también en los que aún no logran unirse a este círculo virtuoso del crecimiento y desarrollo.
ECOAVENTURA VIDA aprovecha la oportunidad para invitar a todas las personas que nos leen para acompañarnos en el viaje que hemos organizado para recibir el 2014, al igual que lo hicimos hace 13 años; con el mismo espíritu y objetivos: unir a las familias, a los amigos y compartir con los que más necesitan. Para los interesados, escribirnos a ecoreservas@ecoaventuravida.com


viernes, 8 de noviembre de 2013

VIAJE CON ECOAVENTURA VIDA: RECIBA EL 2014 DE MANERA DIFERENTE¡¡


Celebrar las fiestas de fin de año siempre es motivo de preparativos y sobre todo de definiciones a dónde ir.
Este año hagan algo diferente¡¡ Salgan fuera de la ciudad y disfruten de la naturaleza, de lugares históricos y afiance los lazos con su familia y amigos cercanos,
ECOAVENTURA VIDA les ofrece dos circuitos al norte y sur de Lima para que no solo disfrute sino que le permitan ser solidarios compartiendo un presente con los niños de los lugares visitados, sobre todo en los lugares donde las necesidades son más sentidas como en el caso de las comunidades de Pampa Galera.

PROGRAMA: AÑO NUEVO..UNA MANERA DIFERENTE DE RECIBIR EL 2014



El día 29 salimos de Lima con destino a Paracas donde visitaremos a las Islas Ballestas y Reserva de Paracas y al atardecer partiremos a Ica donde penoctaremos.
El día 30 haremos un programa de aventura en las dunas de la Huacachina (sandboarding y autos areneros) y visita a bodegas de pisco y vino. Luego nos trasladaremos a Nazca, donde pernoctaremos.



El día 31 a primera hora iremos a la RESERVA NACIONAL DE PAMPA GALERA donde haremos un ”PAGO A LA TIERRA” para recibir el AÑO 2014 con todas las “buenas vibras”. De regreso a Nazca tendremos una CENA DE CONFRATERNIDAD donde recibiremos el AÑO 2014.
El día 01 de enero visitaremos el CENTRO ARQUEOLOGICO DE CAHUACHI donde haremos una ceremonia ancestral y regresaremos luego del almuerzo a Lima.


NORTE DE LIMA






Como alternativa, ECOAVENTURA VIDA les invita a acompañarnos al norte de Lima. Historia, gastronomía, aire puro, sol y mar. 









Un mundo de oportunidades esperan  por ustedes¡¡ Caral, la ciudadela más antigua de América; las playas de Huacho y Barranca; los tamales de Supe, el arroz con pato huachano y los ceviches de Barranca; el Balcón de la Independencia de Huaura y sus macerados; la Albufera de Medio Mundo y otros atractivos.
En este caso, la salida será el 30 de diciembre regresando el día 01 de enero.



Incluye:Transporte privado, alojamiento en base a habitación doble + desayunos), entradas y derechos de embarque, programas de aventura (excepto lo opcional), 01 cena de Año Nuevo
No incluye: almuerzos ni cenas (excepto la del día 31), programas extras, propinas

Para informes respecto a precios, formas de pago y otros detalles; sírvanse escribir a: ecoreservas@ecoaventuravida.com



EL CEVICHE: PLATO INSIGNIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA

El plato por excelencia de la gastronomía peruana es el ceviche. Hay muchas cocinas regionales con platos representativos en cada una de ellas, pero en todas figura el ceviche sea con pescados de mar en las zonas adyacentes al mar (mero, corvina, lenguado, cojinova, liza y otros) o pescados de río o laguna en la zonas andinas (trucha, pejerrey) y amazónicas (doncella, paiche).
El origen del ceviche es “humilde” y se remonta a las necesidades de los pescadores quienes empleando solo el pescado recién salido del mar - luego de eviscerarlo lo lavaban con agua de mar era “cocinado” con jugo de limón más ají-  saciaban su apetito desde inmemoriables épocas precolombinas.
Hoy el ceviche es consumido con diversos acompañamientos pero sus ingredientes centrales son: el propio pescado del día sin refrigerar ni menos congelado; jugo de limón peruano; cebolla roja cortada a la pluma; sal y ají de preferencia la variedad limo, por su sabor y olor. A este plato se le acompaña con camote sancochado, cancha, zarandaja en el norte del país, yuca, hojas de lechuga, yuyo, apio, choclo (maíz), rodajas de rocoto, kion o mariscos, moluscos y otros frutos de mar (“ceviche mixto”).
Es cierto que este plato se come a lo largo de la costa de los países americanos y tiene reminiscencias en Japón (“sashimi”) y variantes como el “tiradito”; pero es en el Perú donde logra su perfección. Como bien dice un adagio antiguo “la práctica hace al maestro”; ella origina algunos secretos que debemos tener en cuenta a la hora de hacer un ceviche.
Primero lavar bien el pescado sin piel, el cual se ha cortado previamente en cubos medianos. Luego de quitar suavemente el agua, agregar el jugo de limón recién exprimido. Los limones deben ser de cáscara delgada, medianos y “pintones” (color verde brillante). Aparte lavar bien la cebolla, exprimirla suavemente y picarla “a la pluma” y exprimir encima un limón. Algunos mezclan la cebolla o la sirven aparte, ello es cuestión de gustos.
Una vez que el jugo del limón ha “cocinado”  el pescado, agregar sal al gusto y el ají cortado finamente, de preferencia sin pepas ni venas (esto también depende del gusto).
Para finalizar se le agrega pimienta negra recién molida y si usa pescados de carne oscura o de sabores fuertes como la liza agregue culantro finamente picado.
El ceviche es un plato que se come ni bien se prepara y como ya dijimos se elabora con pescado fresco del día, una de las razones por las que se consume de preferencia en las mañanas.
El ceviche como toda la gastronomía peruana reúne una enorme de cadena de participantes desde los pescadores, pasando por los trabajadores de los terminales pesqueros, mercados y otros hasta los cocineros y mozos de restaurantes que nos alcanzan el plato a la mesa. Esto origina todo un “círculo virtuoso” que deriva en un gran movimiento comercial.
En ECOAVENTURA VIDA somos respetuosos del cuidado del medio ambiente y de las especies; por ello recomendamos no comer especies en peligro de extinción, que no tengan el tamaño mínimo requerido para su captura o cuya captura esté prohibida por una veda.
El cebiche es un plato que no solo se consume en grandes restaurantes sino que está al alcance de todos los bolsillos y se expende incluso en afamados “huariques” (restaurantes pequeños y populares) e incluso en “carretillas” en concurridas esquinas de la capital, las que son hoy objeto de revaloración por parte de afamados chefs peruanos.
Y como no podía dejar de ser, el cebiche tiene su día: el 28 de junio de cada año, sin embargo el ceviche se consume todo el año, no importa si haga calor o frío y el acompañamiento ideal es un vaso de cerveza bien helada.

Buen provecho y salud por nuestra gastronomía¡¡


lunes, 4 de noviembre de 2013

LIMA, DESTINO IMPERDIBLE¡¡

Lima es la capital del Perú y para muchos de los viajeros, hasta ahora, ciudad de paso hacia el Cusco o el Circuito Sur (Cusco, Arequipa y Puno).
Lima, a través de su Centro Histórico,  es más que una zona  colonial por sus casonas e iglesias barrocas de los siglos XVII y XVIII. Lima es una ciudad con un pasado cercano a los 5 mil años, que se comprueba en diferentes lugares de la ciudad, destacando las huacas (centros ceremoniales de culturas preincas  e inca) Pucllana,  Huallamarca; Mateo Salado y un poco más lejos del centro, Pachacamac y Puruchuco.
El Centro Histórico es mayoritariamente republicano, cuyos atractivos se construyen  al inicio del siglo XX (expansión de la ciudad al influjo del estilo afrancesado). Otro de los hitos del desarrollo de la ciudad fue el centenario de la Independencia (1921) y cuyas muestras  están vigentes, tales como el Hotel Bolívar, el Museo de Arte, el Museo de Arte Italiano, la Plaza Francia, la Fuente en el Parque de la Exposición; entre otros.
Lima es la única ciudad capital, situada en Sudamérica, que está al pie del mar y eso es un factor importante. En la parte de sus acantilados hay hermosos parques, un gran Centro Comercial (Larco Mar) y el distrito bohemio de Barranco y su Puente de los Suspiros y su gran oferta de diversión.
Un circuito interesante es un unir a pie el añejo Olivar de San Isidro, los parque de Miraflores y el distrito  Barranco, que no solo ofrece diversión sino muy buenas galerías de arte y museos. Otro circuito imperdible es el comprendido entre el antiguo distrito de Pueblo Libre (y sus museos de Antropología, Arqueología e Historia y el Larco con su imponente colección de “huacos eróticos”) y el Puerto del Callao hasta el Balneario de La Punta. En el camino un parque zoológico (Parque de Las Leyendas) es ideal para los viajeros con niños.
Lima vive el boom de la gastronomía peruana con la existencia de una gran oferta de restaurantes de primerísima calidad; que ofrecen desde la tradicional comida “criolla” (de antecedentes coloniales) hasta las cocinas regionales, a comida “fusión” y el descubrimiento de la cocina amazónica así como las bondades de la quinua, cereal andino milenario. Famosos son el ceviche, el lomo saltado, la comida china fusionada con lo local, el Pisco y sus cócteldx de bandera, el Pisco Sour y el Chilcano, los anticuchos y los postre de origen español con reminiscencias árabes.
La ciudad de Lima tiene una buena infraestructura hotelera que va desde hoteles económicos de buena calidad hasta los cinco estrellas de reconocidas cadenas internacionales; así como un sistema de buses (el Metropolitano) que une con eficiencia el Centro Histrórico con la parte moderna de la ciudad, San Isidro, Miraflores y Barranco.
Sin embargo hay aún una agenda pendiente de ejecutarse para brindar un servicio óptimo que pasa por la mejora de la seguridad,  la reforma del transporte, la lucha contra la contaminación ambiental y sonora, el aumento de las áreas verdes y la recuperación de las ríos que la atraviesan (Rímac, Lurín y Chillón).
Hay varias importantes obras de infraestructura en ejecución o por ejecutarse como la ampliación del aeropuerto Jorge Chávez, la construcción de importantes vías como la ampliación de la Costa Verde (desde el distrito de Chorrillos hasta el puerto del Callao), la habilitación de 5 grandes corredores viales, la conclusión de la Línea 1 del Metro de Lima y el inicio de la Línea 2, la línea vial Parque Rímac y otras vías como la ampliación de la Vía Expresa que unirá el Centro con la zona sur de Lima, entre otras.

Lima es una ciudad que ofrece en sus cercanías una amplia oferta de atractivos que van desde la ciudad más antigua de América (Caral, al norte de Lima); reservas ecológicas como las Lomas de Lachay y del Lúcumo; zonas como Lunahuaná, al sur de Lima, donde se puede hacer “canotaje” en el río Cañete; a pocas horas se puede llegar del nivel del mar a cerca de los 5 mil metros de altitud donde se puede hacer ascensos a nevados y un interesante circuito de caminos para hacer “hiking” o “trekking”. Además los vientos de la costa posibilitan surcar los aires con “alas delta” o “parapente” y en sus aguas practicar una variedad de deportes náuticos como el surf, veleros y otros.
Finalmente modernos Centros Comerciales así como importantes galerías ofrecen artesanías, finas prendas hechas con fibra de alpaca (camélido sudamericano) y algodón de primera calidad (variedad Tanguis), artículos de cuero, joyería de oro y plata, dulces y otros productos que son el orgullo de nuestros artesanos, orfebres y trabajadores de la industria peruana.
Lima es una ciudad pujante donde el sector construcción sigue pujante y es uno de los puntales del crecimiento del país. Una ciudad desconocida por algunos aún avanza en medio de emprendimientos exitosos en zonas donde antes imperaba la pobreza y ahora son zonas donde una nueva clase media emerge tras un lucha de más de 20 años.
Por todo ello; Lima es una ciudad imperdible que debe estar entre sus próximos destinos de viaje.

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martes, 29 de octubre de 2013

UNA LIMA "DULCE"

Los tradicionales “Turrón de Doña Pepa” y el “Panetón” han dejado ya de ser productos estacionales para venderse a lo largo de todo el año o gran parte de éste. El primero era un producto que se expendía con ocasión de la Procesión de los Milagros en el mes de octubre y el segundo con ocasión de la Navidad. Su aceptación y el cambio de patrones de consumo ha hecho que ya no sea solo de esta forma. Es más ya se exportan a algunos mercados influenciados por la presencia de numerosas colonias de peruanos que viven en el extranjero.
Nuestros dulces son parte de la fusión de una serie de culturas. Muchas de sus recetas vinieron con los españoles, que aquella época habían recibido  gran influencia árabe. Un ejemplo de ello es nuestro “arroz con leche limeño”.
El origen del “Turrón de Doña Pepa” se remonta a fines del siglo XVIII y se le atribuye su invención a la señora Josefa Marmanillo, razón por la cual se le puso Doña Pepa a este tradicional dulce hecho con palos de harina entrecruzados, bañados con miel de “chancaca” preparada con frutas y especies como la canela y clavo,  y decorado con confites de colores. Su relación con la procesión del Señor de los Milagros pues cuenta la tradición que la señora Marmanillo se recuperó de una dolencia gracias a un milagro y como agradecimiento ella preparó este dulce y lo ofreció al Cristo de Pachacamilla.
En cuanto al Panetón su origen es italiano (finales del siglo XV en Milán)y es un pan dulce preparado con harina, levadura, huevos, pasas y frutas confitadas. Al Perú llega a inicios del siglo XX con la influencia de los italianos en cuyas panaderías vendían este pan dulce.
Otros dulces tradicionales que han sobrevivido el paso del tiempo son también parte de nuestra cultura gastronómica como los Picarones, el Suspiro Limeño, los colados de frejol, los dulces de camote (camotillo), calabaza y membrillo, las chocotejas, las cocadas de leche, los dulces norteños como el King Kong, las yuquitas fritas espolveadas con azúcar, la mazomorra morada, el ya mencionado arroz con leche, el champús, el guarguero y tantos otros.
Una de las depositarias de las tradiciones dulceras son las monjas de clausura, entre ellas las del Convento de Nuestra Señora del Carmen que preparan los famosos “limones rellenos” y los “Chococarmen”.  Ellas guardan celosamente los secretos de las recetas pero ponen a la disposición riquísimos dulces incluso a través de una cuenta de correo electrónico (monasteriodelcarmen@speedy.com.pe) .
Finalmente un ejemplo de cómo cambian los patrones de consumo es la compra de helados en el invierno, hecho que empezó con el expendio de éstos en una  heladería en Miraflores en pleno invierno. Muchos pensaron que era una locura pero ello resultó exitoso. Otras heladerías (la antigua Parisi, Palermo, Speciale, 4 D, Laritza, entre otras, así como los helados D Onofrio, Lamborghini y Artika) replicaron la propuesta y hoy es común ver comer copas de helados en pleno frío del invierno limeño,


viernes, 25 de octubre de 2013

DIA DE LA COCINA Y GASTRONOMIA PERUANA

Hoy se celebra, desde hace cinco años, el Día de la Cocina y Gastronomía Peruana”, instaurado por el Congreso de la República.
No hay duda que hoy en día uno de los aspectos que están vinculados estrechamente con el orgullo nacional es nuestra gastronomía.
Ha sido un despertar que ha posibilitado un boom que no solo está vinculado con los chefs y los comensales sino con un vasto sector de nuestra economía que son los agricultores costeños y andinos así como con una realidad que recién se empieza a descubrir como es  la Amazonía.
Hay sin embargo algunas voces se alzan contra esta corriente. Para unos, es solo una “corriente comercial”, para otros una exageración que todos los íconos de nuestras mesas tengan “su día”. Creemos que hay que mirar este fenómeno en su justo medio. De tener un referente nacional en nuestra “comida criolla”, se pasó a lo que era llamada la “cocina novoandina” hasta la llamada “cocina fusión”. Esta última es una adaptación de diversos estilos de cocción, milenarias costumbres actualizadas y el uso de ingredientes desconocidos hasta hace muy poco, como los provenientes de la Amazonía, o que se han puesto en valor gracias a la opinión de algunos “chefs” famosos (quinua, cuy, cacao o café orgánicos).
Nuestra cocina peruana es resultado de un proceso que ha fusionado diversas culturas que se asentaron en nuestras tierras; desde las preincas e incas hasta la llegada de la española, influenciada por los árabes, la proveniente de tierras africanas con la llegada de personas que venían como esclavos, la china, la japonesa y de otros países europeos (Francia, Italia, Alemania y otros). Desde la pachamanca, pasando por el arroz chaufa, el ceviche, el pollo a la brasa, los postres limeños, el carnero al palo hasta el uso del cilindro o de la llamada “caja china”. Todo ello es una fusión que hoy se consolida como una gran oportunidad que ya produce un “círculo virtuoso” que se proyecta a otros países bajo la modalidad de inversión directa peruana o franquicias. Esto conlleva que las exportaciones de ingredientes y de servicios (capacitación y aún de los propios chefs) se hayan ido por las “nubes”. Venir hoy al Perú a aprender “cocina” o hacer una pasantía en un restaurante “5 tenedores” se ha convertido en una necesidad para muchos en el mundo.
El reto es grande para seguir creciendo. Ya no solo es Gastón quien apuesta por la internacionalización de nuestra gastronomía, aunque tenemos que darle al buen Gastón el mérito de ser uno de los que la iniciaron. Otros como Mariano Valderrama, Raúl Modenesi, Isabel Alvarez, Cucho La Rosa y muchos más también pusieron su grano de arena para este boom.
La agenda es variada y exigente: desde mejorar la calidad en el servicio de muchos restaurantes, sobre todo a nivel de los que ofrecen “menú” hasta la protección de nuestros productos de bandera.

FELIZ DIA DE LA COCINA Y GASTRONOMIA PERUANA







martes, 22 de octubre de 2013

BLOG DE ECOAVENTURA VIDA: 5 AÑOS¡¡¡

Un aniversario siempre es un hito no solo para celebrar sino sobre todo para hacer un balance y ajustar algo que podría mejorarse. Hoy nuestro blog cumple 5 años de ser publicado  sin interrupciones.
El objetivo de escribirlo siempre fue resaltar los atractivos del Perú y en especial el Centro Histórico de Lima, buscando posicionarlo como un atractivo en sí y no como un punto de paso.
A lo largo de estos años, fuimos agregando temas como la gastronomía, la ecología, aspectos históricos, culturales, sociológicos, entre otros. Han sido hasta hoy 370 posts y casi 235 mil lecturas de quienes nos siguen a lo largo de este tiempo.
Nuestro caminar en las rutas del Perú, en ese entonces por casi 14 años; nos impulsaron a empezar con esta aventura en el mundo de las letras.  Nuestro quehacer fue planteado con esta propuesta : “ …motivados por la gran fuerza cósmica que nos dieron estos viajes, hoy en esta parte de nuestro viaje, nos detenemos para compartirles esta nueva aventura EL BLOG DE ECOAVENTURA VIDA, que gracias a la maravilla del internet pueden leerlo. Está cargado de mucha adrenalina, un tanto de riesgo y el gran deseo de redescubrir con ustedes el Perú.

Es importante compartirles también que en
ECOAVENTURA VIDA, apostamos por un turismo sostenible, y que al mismo tiempo sea participativo e integrador. Asimismo creemos firmemente que el turismo en toda sus modalidades es una de las mejores alternativas económicas viables y que con un mayor compromiso del gobierno, sector privado y la ciudadanía en general, puede mejorar la calidad de vida de todos los peruanos, generando más empleo y mayores divisas para el país”.
En estos 5 años publicamos sobre tips de viajes (organización, viajes con niños, preparación para caminatas, para viajar solo y en grupo,  seguridad, entre otros); rutas y destinos turísticos; dimos a conocer la “movida del Centro Histórico” y realzamos lugares que luego se hicieron más conocidos; notas de historia; gastronomía (nuestros cebiches, butifarras y otros sándwiches, la quinua, el lomo saltado, el pollo a la brasa, papas, café orgánico, piscos, piscos sours y chilcanos, emolientes y otros) y los “huariques”; medio ambiente y su protección; sobre nuevas tendencias de viaje (vivencial, familiar, religioso, outdoor, de lujo, el “slow travel”  y aventura); dimos a conocer nuestra “carta de viajes” en las diferentes temporadas del año; nuestro folclore y los personajes de Lima y del Perú de ayer, hoy y simpre. También sentamos nuestra opinión sobre las diferentes circunstancias y hechos que ha vivido nuestro país: desde  el aniversario del descubrimiento de Machu Picchu, Mistura, el circuito Dakar, el ascenso de la Clase Media, el Resurgimiento de nuestro Perú, la Marca País y a Marca Ciudad, el auge de los Centros Comerciales, el cambio en Lima, la reforma del transporte, los limeños de hoy, la actividad minera  y hasta la reciente nominación de Lima para ser sede de los Juegos Panamericanos del 2014.
No solo el Centro Histórico de Lima fue motivo de nuestro interés. Lo fue también los Barrios Altos, el Rímac, distritos como Barranco, Pueblo Libre, Jesús María, zonas del Centro que no están comprendidas en el circuito turístico, los parques de Miraflores, el Olivar de San Isidro, el Barrio Chino, las iglesias del Centro, el Puerto del Callao, Ate-Vitarte, los mercados de Lima, entre tantos otros.
Nuestros posts también dedicaron líneas a lugares como Trujillo, Puno, Arequipa, Cusco y el maravilloso Machu Picchu, Paracas, Lima Norte, Lima Sur; Apurímac; la Cordillera Blanca, Marcahuasi, Caral,, Lunahuaná, las rutas de trekk en Lima, Lomas de Lachay, Manú, Bosques de Zárate, el Valle del Mantaro, las fiestas religiosas cusqueñas; la Lima PreInca, el Valle Sagrado, Pachacamac, las Playas de la costa peruana, el Lago Titicaca y sus islas, y tantos otros lugares.

Todo esto fue hecho con el mayor cariño a lo nuestro y pensando en nuestras amistades que nos gratifican con su lectura frecuente.

Por todo ello, seguiremos en esta brega¡¡

Un abrazo a todas nuestras amistades¡


martes, 15 de octubre de 2013

JUEGOS PANAMERICANOS LIMA 2019

Una grata noticia se propagó como reguero de pólvora. El trabajo de un grupo de funcionarios y deportistas había dado sus frutos. Lima será sede de los Juegos Panamericanos del 26 de julio al 9 de agosto del 2019.
Un éxito que corona el primer esfuerzo que tenía como objetivo conseguir la nominación. Ahora la ciudad y el país entero deben orientar sus mejores esfuerzos para hacer de la sede (Lima) un lugar moderno, accesible y seguro. Se habla de una inversión de alrededor de US$ 710 millones que servirán para adecuar la infraestructura vial, modernizar la infraestructura deportiva y construir la que se necesita, levantar la “ciudad olímpica” y tantas otras necesidades.
Todo ello se complementará con las obras previstas como la ampliación del aeropuerto Jorge Chávez; la Línea 2 del Metro; los corredores viales; la Vía Parque Rímac; la ampliación de la Vía Expresa,; la ampliación de la Costa Verde; un Centro de Convenciones y otras obras que cambiarán la cara de la ciudad. A ello deberá complementarse la reforma del transporte; acciones concretas que brinde la ansiada seguridad; un trabajo coordinado con el sector hotelero y de restaurantes para tener lista una oferta de calidad; modernizar las comunicaciones; entre otros.
¿Qué se requiere para empezar?. Nominar un equipo de trabajo liderado por una persona con probados conocimientos y experiencia de ejecutoria eficiente. La ODEPA nos “chequeará” al milímetro.  Será una gran tarea donde la puntualidad en la ejecución será el primer requisito para ser eficientes.
Se estima que llegará una legión de 6 mil atletas, a los que se sumarán dirigentes, entrenadores, familiares de los deportistas y muchos turistas que vendrán a observar los juegos y también a conocer las maravillas de nuestro Perú. Toda la infraestructura deportiva que se remodele o construya será un legado para las generaciones futuras.
Faltan 6 años pero el tiempo “vuela”. Estos Juegos deben ser el punto de quiebre para el relanzamiento de nuestro deporte. No debemos contentarnos más con “tan solo competir” sino en “cosechar medallas”. Deportistas exitosos son el mejor ejemplo para una juventud sana y libre de drogas y otros vicios. Hay ya varios deportistas que brillan  en disciplinas como el Tae Kwon Do, Karate, Vela, Tiro, Voleybal, Surf, entre otras; pero también hay un enorme déficit en deportes como la Natación, el Atletismo, el Ciclismo, el Basketbol y …el Fútbol.

Una Lima 2019 exitosa debe ser el inicio de las celebraciones por el BICENTENARIO DE LA REPUBLICA¡¡


viernes, 11 de octubre de 2013

EL PERU DESDE LA VISION DE LA DRA ALICIA DORANTES (MEXICO)

Perú
Cuando la realidad se vuelve irresistible, la ficción es un refugio:
refugio de tristes, nostálgicos y soñadores.
Mario Vargas Llosa.

Conocimos mi esposo y yo, la República del Perú, hará unos 15 años, quizá más… y nos pareció fascinante a pesar del ambiente peligroso por la existencia de “Sendero Luminoso”. Sin embargo, ahora invitada por Martha Elsa Durazzo Magaña, para participar en un encuentro de poetas -aún sin que yo lo sea-, garrapateé unas líneas que más o menos rimaran y acepté con gusto la  invitación. Viajé con Isabel Lorenzo Gómez (ella si es escritora) y hacia allá nos dirigimos.


Si bien Perú tiene como idioma oficial el español, los moradores hablan también el quechua, el aimara, amén de otras lenguas y dialectos indígenas. Hoy con hoy, su forma de gobierno, es la República democrática presidencial, encabezada por el Presidente Ollanta Humala, de quien se esperaba más de lo que ha hecho por su pueblo.
Durante el vuelo leí algo acerca de su interesante historia: el Antiguo Perú se remonta a 20,000 años atrás, ante de que se fabricara la cerámica y que existieran los incas. Estos hombres ¿cruzaron el estrecho de Bering durante la última glaciación?, o ¿atravesaron el mar-océano desde la Polinesia, hasta las costas peruanas? No se sabe a ciencia cierta que sucedió, pero si, que en la cueva de Pikimachay, cerca de Ayacucho se descubrieron esqueletos de homínidos así como herramientas de piedra, cuchillos de caza y pinturas rupestres, al igual que en Paiján, cerca de La libertad, amén de otros sitios de igual antigüedad. Fue una región de civilizaciones sucesivas hasta el surgimiento de la ciudad de Caral-Supe en el año 3200 a. C., es decir hace más de cinco mil años y por lo tanto contemporánea de ciudades en China, Mesopotamia, India y del mismo Imperio Egipcio.
El Imperio Inca fue el último Estado autóctono o indígena, que dominó gran parte del occidente sudamericano hacia el siglo XV. Entre 1532-1533, Perú fue conquistado por el español Francisco Pizarro. El proceso histórico de anexión del Imperio incaico al Imperio español relatado por el cronista Felipe Guamán Poma de Ayala, menciona el primer contacto entre un español llamado Pedro de Candía y el Inca Huayna Cápac. Sin embargo, fue a principios de 1532 que un ejército incaico se topó con los conquistadores españoles, justo durante la guerra fraterna entre los dos herederos al trono cuzqueño: los medios hermanos Huáscar y Atahualpa, ambos hijos del recién fallecido Emperador Inca: Huayna Cápac.
En este encuentro, Atahualpa fue tomado prisionero por Francisco Pizarro y semanas después, ejecutado por órdenes de él. Sin embargo, tras el inicio de la conquista española el imperio incaico sobreviviría hasta 1572 año en que el virrey Francisco de Toledo ejecuta al último Sapa Inca: Túpac Amaru I. Las reformas borbónicas del siglo XVIII suscitaron diversos levantamientos contra la autoridad colonial, cuyo máximo exponente fue la rebelión de Túpac Amaru II y con la promulgación de la constitución de 1812, se difundieron ideas de autonomía política en toda la América española. Perú declaró su independencia de España, el día 28 de julio de 1821, pero esta Independencia fue consolidada tres años después, gracias a la batalla de Ayacucho.
El país cuenta con una superficie total, de: 1 285 216,20 km², en los que habitan, según el último censo de 2013: 30 475 144 hab. Su moneda es el Nuevo sol. Está situado en el mismo uso horario que el nuestro. Su capital histórica: fue la bella Cuzco, siendo hoy día, la ciudad de Lima.
El Perú (en quechua y en aimara: Piruw), oficialmente República del Perú, es un estado soberano situado en la parte occidental de América del Sur, que limita: al norte con Ecuador y Colombia, al este con Brasil, al sureste con Bolivia, al sur con Chile y al oeste con el océano Pacífico. Su hermoso territorio se compone de diversos paisajes: extensos valles, amplias mesetas y sobre ellas, se yerguen las altas cumbres de los Andes que corren al oeste hacia la costa desértica y al este, hacia la exótica, pero explotada Amazonia. Es uno de los países con mayor diversidad biológica del mundo y de mayores recursos minerales, mismos que se explotan desde el S XVI, cuando llega Pizarro y con él, la cruel conquista, tras la cual el territorio fue transformado en un virreinato más del Imperio español. De inmediato se inició la explotación del oro y la plata gracias al trabajo forzado de los indígenas; más tarde, de esclavos negros traídos del África: hoy son los canadienses quienes llevan a cabo dicha explotación.
Después de la Independencia, el país se mantuvo en recesión y bajo el caudillismo militar hasta la bonanza de la era del guano, que terminó poco antes de la Guerra del Pacífico. En la posguerra, se cimentó una política oligárquica. Los gobiernos democráticos sucesivos fueron constantemente interrumpidos por golpes de Estado.
En 1968, se impuso una dictadura militar. El gobierno democrático fue restablecido en 1980, pero al mismo tiempo, dio inicio a un sangriento conflicto armado entre los grupos terroristas de Sendero Luminoso y el Estado. En 1990 se implementó un modelo neoliberal, cuyas bases continúan vigentes. A inicios del siglo XXI, el país experimentó un importante crecimiento económico y reducción de la pobreza, aun soportando la gran desigualdad socio-económica. Entre sus principales actividades financieras se incluyen la agricultura, la pesca, y la manufactura de productos como los textiles. La riqueza de la minería, desafortunadamente, permanece en manos extranjeras.
La cultura peruana es diversa como resultado del intenso mestizaje originado en antes y después de la colonia. A ello se une la posterior influencia de migraciones procedentes de China, Japón y Europa. El idioma principal y más hablado es el español, aunque como dije antes, un número significativo de peruanos habla diversas lenguas nativas, siendo la más extendida el quechua sureño.
Políticamente, el país está organizado como una república presidencialista. Administrativamente, se divide en veinticuatro departamentos, amén de la Provincia Constitucional del Callao. Ese fue el Perú, al cual nos dirigimos… Continuará.
                                                                                  Alicia Dorantes C.

viernes, 4 de octubre de 2013

ISABEL Y ALICIA: UNA INOLVIDABLE EXPERIENCIA

El día de ayer despedimos a dos viajeras  mexicanas, Isabel y Alicia, quienes vinieron a un encuentro de poetas y aprovecharon para darse un paseo por Lima, Caral, Nazca y Cusco.
No solemos comparar las experiencias pues cada uno de los viajeros que recibimos es una experiencia única por sus intereses, vivencias y ganas que le ponen al viaje que realizan; pero queremos expresar a través de nuestro blog nuestra enorme satisfacción por la convivencia con ambas personas por su gran interés en nuestro país, su generosidad y su siempre amabilidad.
Es cierto que nuestro trabajo implica una relación comercial pero ECOAVENTURA VIDA siempre busca dar “un plus” adicional que compense con creces lo pagado. Tenemos por lema, “RECIBIR VIAJEROS Y DESPEDIR AMIGOS” y creo que una vez más esto se ha reflejado. Lo que podría parecer un “cliché” es una constante en nuestro quehacer.
Quien da, recibe satisfacciones. No hay duda en eso. Creo que nos esmeramos en que Alicia e Isabel tuvieran un inolvidable viaje y así fue. Ellas nos lo dijeron con franqueza y su satisfacción nos llena de enorme alegría por el deber cumplido y nos motiva a seguir apostando por nuestro trabajo.

Desde el primer momento del encuentro en el aeropuerto y la posterior llegada al hotel, recibimos muestras de su generosidad que se reflejó en presentes de inmenso valor. Compartimos con ellas los paseos, las comidas e interesantes pláticas y conocimos en esas circunstancias a dos seres maravillosos, llenas de valores y “buena onda”.
México y Perú comparten costumbres, historia y lazos de hermandad y ello se refuerza con la presencia de viajeros de este país. Agradecemos a Lily y a Sandra quienes gentilmente posibilitaron conocer a ambas viajeras.
Esperamos volverles a ver y seguir contando con su valiosa amistad¡
Para finalizar, queremos resaltar una constante que hemos constatado en los diversos momentos que hemos recibido viajeros mexicanos: su gran solidaridad y forma de enfocar los viajes que hacen; vale decir saben compartir sus recursos a través de las compras de artesanías y otros; lo que genera un gran “círculo virtuoso” de crecimiento, desarrollo, comercio “justo” e inclusión social.
Un gran abrazo desde este blog y nuestra sincera gratitud por todo, por la confianza que depositaron en nosotros al encomendarnos la organización de su viaje en Perú.

Desde la ciudad de la mágica bruma, Lima.